Midi
DEGUSTATION MENU
Haute Bistronomie creations from our evening menu
STARTER - MAIN COURSE - DESSERT. 49€
MENU DU JOUR
entrées
SALADE SOLEIL
Falafels, figues, pickles de concombre, tomates cerises confites, mesclun et vinaigrette menthe-yaourt. 14€
COULEUR D'AUTOMNE
Butternut confite, figue au vin rouge, champignons des bois,
noix, mesclun, chips de Butternut,
vinaigrette vin rouge, huile de noix. 15€
LE MEURETTE
Œuf bio poché meurette, pied de cochon pané,champignon, sauce miroir au vin rouge. 15€
GAMBERINE
Tagliolini aux gambas, pulpe de courgette à l‘ail confit et tomates cerises.16€
plats principaux
L'UNIQUE
Burger de poulet pané style Cajun, guacamole, oignon confit, salade verte et fromage Princess Alicia Victoria.
Servi avec frites fraiches. 21€
FRÉGOLA DU BOIS
Fregola sarda aux champignons des bois,
copeaux de manchego truffé. 23€
MASSILIA
Dorade sébaste sauvage avec sa peau, pomme safranée fondante, rouille au siphon, jus de bouillabaisse. 24€
FILET DE BOEUF BIO /
CÔTE DE BŒUF (2 pers).
Filet de bœuf Bio français, grillé et fumé au Green EGG / Côte de bœuf de Galice maturée au black rub, grillée et fumée
au Green EGG. Mille-feuille de pommes de terre, mousseline de panais,
poêlée de champignons de saison, sauce poivre ou cèpes. 36€ / 89€
desserts
PETITS PLAISIRS
Les mini-desserts en dégustation. 3€ la pièce
CHEZ SUZETTE !
Cheesecake citron, sorbet agrumes,
et sauce Suzette. 12€
FRUITS DE SAISON
Notre Sélection. 9€
Soir
entrées
L'ANGELOAgnolotti de butternut à l’Amaretti et sauge ananas, concassé de marrons, purée de butternut acidulée, girolles et huile de courge. 18€
PELERINAGE
Saint-Jacques rôties en croustillant de pain, makis de poireaux, vinaigrette à la bisque de corail et gel bergamote. 28€
SCAMPIK
Langoustine fumée, gnocchis d’orties glacés à la bisque d’agrumes, poêlée de pousses d’épinard. 25€
'INTO THE WILD'
Autour du champignon des bois, caramel d’oignon doux, terre noisette, biscuit éponge accompagné de son velouté de champignons. 21€
LE MARBRE
Marbré de foie gras au vin rouge des Baux, coings confits aux épices,
gingembre confit et chips de pain. 23€
plats
RIVOTTO
Cœur de ris de veau, arancini de riz italien vanillé, cerfeuil tubéreux et sauce carotte des sables citronnée. 30€
COUCOU
Pigeon de la Drôme rosé, déclinaisons de choux en pressé et pickles,
sauce whisky tourbé. 34€
HISSEZ HAUT !
Sole petit bateau, viennoise de pain perdu, salsifis rôtis et en purée, pétales de choux de Bruxelles et perles yuzu. 29€
ORISO
Risotto de pommes de terre et céleri truffé, cèpes poêlés, pommes soufflées aux saveurs boisées. 26€
PIERRE LE MALIN
Saint-pierre, purée citron, texture de brocolis, amandes torréfiées et sauce cresson. 32€
FILET DE BOEUF BIO
Filet de bœuf Bio français, mille-feuille de pommes de terre, mousseline de panais, sauce poivre ou cèpes. 36€
CÔTE DE BOEUF RUB NOIR
Côte de bœuf de Galice maturée au black rub, grillée et fumée au Green EGG,
mille-feuille de pommes de terre, mousseline de panais,
poêlée de champignons de saison, sauce poivre ou cèpes. 89€ (pour 2)
desserts
MADAME,
Classique et intemporel, le Paris-Brest. 12€
MONSIEUR...
Crumble châtaigne, sarrasin soufflé, mousse de marrons, chocolat noir amer. 12€
LA SPECTACULAIRE
Poire rôtie, caramel de cèpes, tuiles spéculos
et son crémeux dulcey. 12€
MENSONGERIE
Noix de coco en trompe-l’œil, mangue,
ananas et caramel fruit de la Passion. 12€
CHEZ SUZETTE !
Cheesecake citron, sorbet agrumes,
orangettes et sauce Suzette. 12€
Thé ou Café Gourmand
12€
Sélection de la Fromagerie
d'Eygalières
14€
Brunch du Dimanche
Entrées & Salades du Chef
Pains, fruits, charcuterie, fromages, salades, quiches, protéines premium, relishes, confitures, jus de fruits et pâtisseries.
Café, Thés et Cappuccino
Œufs, Omelettes, Œuf Bénédict
Pancakes Maison & Gaufres
Bagel Saumon